1. admin@alordiganto.com : admin :
ফ্রিজ ছাড়া মাংস সংরক্ষণ করার পদ্ধতি - আলোর দিগন্ত
বুধবার, ১৯ জুন ২০২৪, ১১:২০ পূর্বাহ্ন
বুধবার, ১৯ জুন ২০২৪, ১১:২০ পূর্বাহ্ন
শিরোনাম :
গৌরীপুরে গার্মেন্টস্ কর্মীকে গণধর্ষণের ঘটনায় ফাঁসাতে গিয়ে দেবর-ভাবী আটক! প্রাণিসম্পদ প্রদর্শনীতে পশু খাদ্য উৎপাদনে প্রথম হয়েছে ‘সাফিনা সাইলেজ’৷। গৌরীপুর রেলওয়ে জংশনে পুলিশ কর্তৃক নারী যাত্রী লাঞ্চিত ॥ উল্টো নারী যাত্রীর স্বামী ও দু’ভাই গ্রেফতার। হতদরিদ্র পরিবার ও অসহায় মাদের মাঝে গৌরিপুর স্বজন সমাবেশের ঈদ সামগ্রী বিতরণ। প্রয়াত সাংবাদিকদের স্মরণে গৌরীপুরে বিএমএসএফের উদ্যোগে ইফতার ও দোয়া মাহফিল গৌরীপুরে বিএনসিসি ক্লাবের মিলনমেলা ও ইফতার। ইউপি চেয়ারম্যান রুবেল সাময়িক বরখাস্ত। //আলোর দিগন্ত // গৌরীপুরে পরাজিত চেয়ারম্যানের টর্চারসেল থেকে পুনরায় যুবক উদ্ধার ॥ গ্রেফতার-১ বিএমএসএফের উদ্যোগে গৌরীপুরে মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস পালিত গৌরীপুরে স্বজন সমাবেশের উদ্যোগে ইফতার ও দোয়া মাহফিলের আয়োজন।

ফ্রিজ ছাড়া মাংস সংরক্ষণ করার পদ্ধতি

আলোর দিগন্ত ডেস্ক :
  • আপডেট সময় : শুক্রবার, ৮ জুলাই, ২০২২
  • ৪৫২ বার পঠিত

Tags: , , , , ,

দৈনন্দিন জীবনে ফ্রিজ এক অপরিহার্য পন্য হিসেবে স্থান করে নিয়েছে। আদিম কালের মানুষ তখন মানুষ বিভিন্ন উপায়ে মাংস সংরক্ষণ করতো। বর্তমানের আধুনিক জীবনে প্রযুক্তির উৎকর্ষতায় আমাদের জীবনযাপনেও লেগেছে আধুনিকতার ছোঁয়া। এখন মাংস সংরক্ষণ করার জন্য আমরা সাধারণত ফ্রিজের কথাই ভেবে থাকি। কিন্তু ফ্রিজিং ছাড়াও আরও কিছু পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ করা যায়। চলুন সে সম্পর্কে সংক্ষেপে জেনে নেই-

লবণ দিয়ে সংরক্ষণ পদ্ধতি
মাংস টাটকা সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণ বজায় রাখার জন্য সবচেয়ে উত্তম পদ্ধতি হচ্ছে সল্টিং। এ পদ্ধতিতে খাবার লবণ, কিউরিং লবণ, বিভিন্ন মসলা, সোডিয়াম নাইট্রেট ও সোডিয়াম ল্যাক্টেট দিয়ে মাখিয়ে প্রায় ২৪ ঘণ্টা রেখে এরপর ফ্রিজে রাখলে প্রায় ১ থেকে দেড় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এ পদ্ধতিতে মাংসের মধ্যে অক্সিডেটিভ ও মাইক্রোবিয়াল স্পয়লেজ প্রায় সম্পূর্ণ প্রতিরোধ করা সম্ভব হয়। এ পদ্বতিটি সহজ ও দীর্ঘ সময়ের জন্য উপযোগী।
ক্যানিং
মাংস সংরক্ষণের অন্য একটি উপায় হচ্ছে ক্যানিং। সাধারণত কমার্শিয়ালি এ পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ করা হয়। ২৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় শুকনা করে ঠান্ডা করে এয়ারটাইট ক্যানে রাখা হয়। এ পদ্ধতিতে মাংস প্রায় ১ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

স্মোকিং বা ধোঁয়া পদ্ধতি

ব্যবসায়ীদের ব্যবহৃত পদ্ধতি হচ্ছে স্মোকিং। বহুকাল আগে থেকে এই পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ করা হচ্ছে। কোল্ড স্মোকিং এ ৮০-৮৫ ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় ১২-২৪ ঘণ্টা এবং হট স্মোকিং এ ৩০০ ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ধোঁয়ায় মাংস পোড়ানো হয়। এই পদ্বতিতে সহজেই মাংস সংরক্ষণ করা হয়। ব্যাবসায়ীরা স্বল্প মূল্যেই এই পদ্বতি ব্যবহার করতে পারে। এতে মাংসের অনুজীবগুলো তাপের ফলে উৎপন্ন ধোঁয়াতে মারা যায়।

ড্রাইং

আগের দিনে যখন ফ্রিজ ছিল না তখন দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণ করার জন্য মাংস রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হতো। অনেক পদ্ধতি থাকলেও বর্তমানে সবথেকে সহজ উপায় হচ্ছে ফ্রিজিং। সঠিক উপায়ে মাংস কাটা, ধোয়া ও প্যাকেট করে ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করলে অনেকদিনই মাংস রেখে খাওয়া সম্ভব।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এ জাতীয় আরও খবর

নামাজের সূময়সুচি :

  • ফজর
  • যোহর
  • আছর
  • মাগরিব
  • এশা
  • সূর্যোদয়
  • ৩:৪৬
  • ১২:০২
  • ৪:৩৮
  • ৬:৫১
  • ৮:১৭
  • ৫:১০
© স্বত্ব সংরক্ষিত © ২০২২ আলোর দিগন্ত
Theme Customized By Shakil IT Park